本文目录一览：
- 1、海洋慕斯蛋糕的做法
- 2、芒果慕斯蛋糕的做法
- 3、黑糯米慕斯蛋糕的做法
- 4、慕斯蛋糕的做法
海洋慕斯蛋糕的做法
1、将打发蛋白倒入蛋黄液中，上下翻拌均匀，避免消泡。烤箱预热至160度，将搅拌好的液体倒入8寸活底模具，放入中下层烤60分钟（根据烤箱实际情况调整温度和时间）。烤好后倒扣在烤盘上冷却，冷却后取出蛋糕胚，分成三片。制作海洋部分 材料：雪碧150ml、佳得乐饮料250ml、吉利丁粉20g。
2、先将80克的细砂糖倒入200ml的淡奶油中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤33 搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过。
3、【辅料】淡奶油200克细砂糖60克无盐黄油35克椰蓉适量 步骤1 准备好所有食材之后，先用冰水把（12克的吉利丁片）泡软备用。黄油需要隔水加热软化！步骤2 把消化饼干碎和融化好的黄油搅拌均匀之后，倒入六寸的莫斯蛋糕模具里，或是（六寸活底蛋糕模具）都行。
4、蓝色鸡尾酒在海洋酸奶慕斯蛋糕中可制作深浅蓝色海洋冻，作为装饰层模拟海洋效果。具体花样吃法（制作方式）如下：深蓝色海洋冻制作：用100克雪碧加入10克吉利丁隔水加热溶化，稍凉后倒入200克蓝色鸡尾酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏定型。
芒果慕斯蛋糕的做法
1、搅拌至吉利丁片完全融化，根据口味加入10克糖（可调整）。混合慕斯液 将芒果奶昔倒入吉利丁牛奶液中，搅拌均匀。组装蛋糕 将慕斯液倒入冷藏好的饼干底模具中。表面放少许芒果块，放入冰箱冷藏4小时至凝固。脱模装饰 冷藏后取出蛋糕，脱模。表面放几块芒果和蓝莓装饰即可。注意事项 吉利丁片需提前用冷水泡软，再隔热水融化。冷藏时间需足够，否则慕斯层不易凝固。
2、若使用饼干底，将消化饼干碾碎与融化的黄油混合，压入模具冷藏定型；若用蛋糕体，直接放入模具备用。芒果处理：芒果去皮取肉，150g搅打成泥，50g切丁备用。芝士糊制作：奶油奶酪室温软化，加糖打发至顺滑，加入芒果泥拌匀。吉利丁片冷水泡软后隔水融化，倒入芒果芝士糊中混合。
3、重复倒入慕斯糊和果肉，最后将剩余慕斯糊覆盖表面，轻震模具消除气泡，冷藏2小时至初步凝固。制作镜面果胶（可选）取1片吉利丁片泡软后，加入15g清水和15g芒果果泥，隔水加热融化，放凉后淋在慕斯表面，继续冷藏2小时至完全凝固。脱模与装饰 冷藏4小时后取出蛋糕，用热毛巾敷模具边缘或吹风机加热脱模。
4、芒果慕斯蛋糕的做法如下：食材准备芒果（果肉）800g吉利丁粉20g淡奶油500g奥利奥150g黄油60g糖50g（根据口味适量增减）方法步骤制作奥利奥饼干底奥利奥饼干去夹心，装入保鲜袋用擀面杖碾压成粉末状，也可使用料理机打碎。黄油隔水融化，加入打碎的奥利奥饼干粉末，充分拌匀。
5、芒果慕斯蛋糕（免烤箱版）的做法如下：材料准备蛋糕底：消化饼干80克、黄油30克慕斯层：芒果泥200克（约2个中等芒果）、淡奶油200毫升、吉利丁片10克、细砂糖30克（可根据芒果甜度调整）装饰：新鲜芒果丁、薄荷叶（可选）制作步骤制作蛋糕底 将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎成细末。
黑糯米慕斯蛋糕的做法
制作步骤：糖和水煮至120℃冲入蛋黄打发，加入软化的奶油奶酪打顺滑，温度降至50℃时加入冰水泡好的吉利丁片拌匀，过筛。牛奶烧开与蒸熟的黑糯米拌匀，加入柠檬汁和上一步的混合物拌匀。分次加入打发淡奶油拌匀，入冰箱冷藏至慕斯糊变浓稠，装进裱花袋挤入小半圆硅胶模冷冻变硬备用。
黑芝麻粉可以用外面卖的打好的，也可以自己做：先将黑芝麻洗干净控干水，炒锅开小火不放油，将黑芝麻放进去慢慢翻炒，炒到完全干并且发出浓浓的香味就可以了。然后加入少量糖粉一起放入榨汁机打成粉。我用70g黑芝麻和10g糖粉，打出来的黑芝麻粉香极了。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种其性质较布丁更柔软，入口即化。黑糯米提前用冷水泡好，加比做粥少比做饭多的水上锅煮软，我用高压锅20分钟。
芒果布丁和芒果燕麦水果布丁，分别加入芒果泥和煮熟的燕麦，冷藏后可用水果装饰。适合水果蛋糕的水果包括青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉等。注意切水果的造型和颜色，对水果蛋糕的成功至关重要。更多水果蛋糕做法包括奶油水果戚风蛋糕、蓝莓冻芝士蛋糕、芒果慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕的做法
1、制作步骤 慕斯底制作步骤1：处理饼干碎将饼干放入打蛋盆中捣碎，过筛后保留细腻粉末（若颗粒较大可继续捣碎）。替代方法：将饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。步骤2：混合黄油将融化的黄油倒入饼干碎中，用刮刀充分拌匀，使饼干碎均匀吸收黄油。
2、制作步骤：糖和水煮至120℃冲入蛋黄打发，加入软化的奶油奶酪打顺滑，温度降至50℃时加入冰水泡好的吉利丁片拌匀，过筛。牛奶烧开与蒸熟的黑糯米拌匀，加入柠檬汁和上一步的混合物拌匀。分次加入打发淡奶油拌匀，入冰箱冷藏至慕斯糊变浓稠，装进裱花袋挤入小半圆硅胶模冷冻变硬备用。
3、进阶版：若制作水果慕斯，可先将果泥与少量糖加热后，与凝固剂混合，再与其他原料拌匀。手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。入模与冷藏 将混合好的慕斯液倒入模具中，轻震出气泡，表面刮平后放入冰箱冷藏至少4小时（或冷冻2小时）。
4、制作饼底将奥利奥碎与融化的黄油混合均匀，倒入6寸慕斯模具（底部垫蛋糕托或盘子）。用擀面杖一端或平底工具压实，确保表面平整，放入冰箱冷藏备用。制作慕斯液加热牛奶与糖：小锅中倒入50克牛奶和40克糖，小火加热至糖融化后关火。
5、芒果慕斯蛋糕的做法如下：食材准备芒果（果肉）800g吉利丁粉20g淡奶油500g奥利奥150g黄油60g糖50g（根据口味适量增减）方法步骤制作奥利奥饼干底奥利奥饼干去夹心，装入保鲜袋用擀面杖碾压成粉末状，也可使用料理机打碎。黄油隔水融化，加入打碎的奥利奥饼干粉末，充分拌匀。
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评论列表（4条）
我是智源号的签约作者“史心慈”！
希望本篇文章《慕斯蛋糕的做法（果酱做慕斯蛋糕的做法）》能对你有所帮助！
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